Venkelsalade met rode biet

Voor zomerse dagen. 

Nodig: 1 grote venkel, 3 wortelen, 1 voorgekookte rode biet, 1 appel, olijfolie, azijn, peper, zout, eventueel rozijnen of cranberries

Bereiding:
– Kook de rode biet in zijn geheel. Snijd de rode biet niet in stukken voor het koken, anders loopt al het sap weg.
– Kuis de venkel en snijd in fijne schijfjes.
– Snijd de wortelen, de rode biet en de appel in fijne stukjes.
– Meng alle groenten met elkaar.
– Voeg er een scheut olijf en azijn aan toe.
– Kruid af met peper en zout. Je kan er ook nog rozijnen aan toevoegen.

Tip: Je kan hier ook een maaltijdsalade van maken. Je kan er bijvoorbeeld nog fetakaas aan toevoegen of spekblokjes.

rodebietsla