Taco’s met witte kool en mango

Nodig (voor 4 personen): 8 tortilla’s of harde taco’s (ik heb tortilla’s gebruikt, deze kan je plooien zoals je zelf wilt), 1 witte kool, ½ mango, in fijne blokjes gesneden, 4 el olijfolie, 2 el azijn, sap van 1 limoen, peper en zout, ½ tl chilivlokken, verse koriander, 60 gr ongezouten pindanoten

Bereiding:
– Rasp de witte kool in fijne stukjes en meng met de mangoblokjes.
– Meng in een andere kom de olijfolie, limoensap en de azijn. Kruid af met peper, zout en chilivlokken.
– Meng de dressing onder de salade.
– Voeg er al enkele blaadjes koriander aan toe.
– Vul de taco/tortilla met de salade en werk af met verse koriander en pindanootjes.

Tip: Lekker met scampi’s!

Smakelijk!

tortilla's met witte kool