Risotto met paksoi en champignons

Nodig (2 personen): 1 grote paksoi, 250g witte champignons, 120g risottorijst, 1 ui, 1 teentje look, verse of gedroogde bieslook, Parmezaan (geraspt), olijfolie, peper & zout

Bereiding:
– Bereid de risotto zoals op de verpakking uitgelegd staat.
– Snijd ondertussen de look en de ui in fijne stukjes. Stoof ze aan in olijfolie.
– Snijd de champignons en de paksoi in stukken, gebruik zowel het blad als de
stengel van de paksoi. Voeg ze toe aan de ui en de look.
– Kruid af met peper en zout.
– Wanneer de risotto klaar is voeg je deze toe aan de gebakken groenten.
– Meng goed onder elkaar en voeg er de bieslook aan toe.
– Werk af met geraspte parmezaan.

Smakelijk!Risotto met paksoi klein