Groene salade met warmoes

Joliens heerlijke receptje van de week = een groene salade met warmoes

Nodig voor 4 personen:

– 6 stuks warmoes

– 240 gr quinoa of bulgur (ik heb een combinatie gebruikt)

– 1 komkommer

– 60 gr pompoenpitjes

– olijfolie met basilicum

– gewone olijfolie

– verse kruiden (basilicum, peterselie)

– bouillonblokje

– 1 citroen

– 1 sjalot

 

Bereiding:

– Kook de quinoa/bulgur met het bouillonblokje. Zet even opzij en laat afkoelen.

– Snijd de warmoes met blad in fijne stukjes. Bak deze samen met de sjalot in de gewone olijfolie. Laat 5 minuutjes bakken op een middelmatig/hoog vuur.

– Zet even opzij.

– Rooster de pompoenpitjes in een hete pan. 

– Neem de quinoa/bulgur en meng er de kruiden, het citroensap, peper en zout onder. Voeg er tot slot een scheutje olijfolie met basilicum aan toe .

– De komkommer kan je er op verschillende manieren ondermengen. Ik heb voor de komkommer een spiraalsnijder gebruikt.

– Meng de komkommer, quinoa/bulgur en pompoenpitten goed onder elkaar.

  

Smakelijk!

 Warmoes-salade

Tip: lekker met kaas (ricotta of mozzarella)