Alle berichten van Administrator

Groentepakket 1 december (even week)

img_5646Elke week vind je hier terug wat er in het groentepakket zit. De inhoud van de groentepakketten is onder voorbehoud van wijzigingen.

Deze week (donderdag 1 december) leveren we de grote en de kleine pakketten en de tweewekelijkse pakketten voor de klanten die zich inschreven voor de even weken.

Inhoud grote pakketten:

  • Romeinse sla of bataviasla van de Wriemeling
  • boerenkool van de Wriemeling
  • koolraap van de Wriemeling
  • delicata van de Wriemeling
  • Chinese kool van Seizoensmaak
  • wortelen van Seizoensmaak
  • savooi van  Seizoensmaak
  • rode biet van Seizoensmaak

De tweewekelijkse pakketten worden gevuld met wortelen, Chinese kool, witte kool, aardpeer en rode biet van Seizoensmaak, Romeinse sla of bataviasla, delicata pompoen en rapen van De Wriemeling.

Inhoud kleine pakketten:

  • Romeinse sla of bataviasla van de Wriemeling
  • Chinese kool van Seizoensmaak
  • witte kool van Seizoensmaak
  • wortelen van Seizoensmaak
  • aardpeer van Seizoensmaak

De kleine tweewekelijkse pakketten worden gevuld met spruiten van de Stadsboerderij (veld Wommelgem), Romeinse of bataviasla en zoete stoofpompoen van de Wriemeling, Chinese kool en aardpeer van Seizoensmaak.

Warme groet vanop de boerderij!

Receptentips 24 november

vegetarische-hutsepot
Echte hutsepot!
Wat heb je nodig:
rapen
8-10 aardappelen
4 wortelen
250 g spruiten
1 ui
2 stengels prei
1½ l groentebouillon
3 el olijfolie
peper
zout
halve el nootmuskaat

Zo maak je het:
Schil en was alle groenten en aardappelen en snijd in fijne stukjes. Was de spruitjes en halveer.
Stoof de ui aan in olijfolie. Voeg de prei toe. Laat 8-10 minuten stoven onder deksel.
Kook de harde groenten, de aardappelen, de wortelen en de rapen, 12 minuten in de groentebouillon. 
Giet af en meng ze met de spruitjes en de prei.
Pureer de stoemp. Je kan er ook voor kiezen om deze niet te pureren. Kruid af met nootmuskaat, peper en zout.

Groentepakket 24 november

img_5646Elke week vind je hier terug wat er in het groentepakket zit. De inhoud van de groentepakketten is onder voorbehoud van wijzigingen.

Deze week (donderdag 24 november) leveren we de grote en de kleine pakketten en de tweewekelijkse pakketten voor de klanten die zich inschreven voor de oneven weken.

Inhoud grote pakketten:

  • knolselder van de Voldoening
  • wortelen van Seizoensmaak
  • rapen van de Wriemeling
  • zoete stoofpompoen van de Wriemeling
  • witte kool van Seizoensmaak
  • pakchoy van de Wriemeling
  • aardpeer van  Seizoensmaak
  • koolrabi van de Wriemeling

De tweewekelijkse pakketten worden gevuld met wortelen van Seizoensmaak, koolrabi, rapen, zoete stoofpompoen en andijvie van De Wriemeling, knolselder en prei van de Voldoening.

Inhoud kleine pakketten:

  • prei van de Voldoening
  • andijvie van de Wriemeling
  • zoete stoofpompoen van de Wriemeling
  • koolrabi van de Wriemeling
  • rapen van de Wriemeling

De kleine tweewekelijkse pakketten worden gevuld met spruiten, rode kool en savooikool van de Stadsboerderij (veld Wommelgem), rapen en zoete stoofpompoen van de Wriemeling.

Warme groet vanop de boerderij!

Receptentips 17 november

Wecken maar!
7817680210_25f0b18d28
Geraak je de kolen snel beu in dit seizoen? Wecken is een ideale en overheerlijke manier om met je frustratie om te gaan!

Kimchi met palmkool

Wat heb je nodig:
1 palmkool, in 8 stukken gesneden
50 gr zout
2 wortels, in fijne stukjes gesneden
Water
5 teentjes look
4 cm gember
1 el suiker
3 el vissaus
3 el sojasaus
3 chilipepers, in fijne stukjes gesneden

Zo maak je het:
Neem een kookpot en leg er de stukken palmkool in. Voeg er het zout aan toe. Voeg er water aan toe tot dat de palmkool net onder staat. Laat 2 minuten koken en zet het vuur af. Zet er een deksel op en laat dit ongeveer twee uur staan. Was de kool 2x goed uit. Snijd 5 teentjes knoflook in fijne stukjes en rasp de gember in een aparte kom. Voeg er suiker, vissaus, chilipepers en sojasaus aan toe. Voeg er de wortels aan toe. Doe de kool in een grote weckpot en voeg er de saus en de groenten aan toe.
Tip:
Zorg voor propere weckpot (maak hem schoon door hem een kwartiertje in kokend water te laten liggen)
Tip:
Bewaar de potten op een koele en donkere plaats
Tip:
Check regelmatig dat er geen vocht uitloopt.

Groentepakket 17 november

14976391_1122840644468018_8689025403208160485_oElke week vind je hier terug wat er in het groentepakket zit. De inhoud van de groentepakketten is onder voorbehoud van wijzigingen.

Deze week (donderdag 17 november) leveren we de grote en de kleine pakketten en de tweewekelijkse pakketten voor de klanten die zich inschreven voor de even weken.

Inhoud grote pakketten:

  • prei van de Voldoening
  • aardappelen van Seizoensmaak
  • palmkool van de Wriemeling
  • selder van de Wriemeling
  • groene kool van Seizoensmaak
  • bataviasla van de Wriemeling
  • rode biet van  Seizoensmaak

De tweewekelijkse pakketten worden gevuld met wortelen, rode biet en aardappelen van Seizoensmaak, savooi en rode kool van de Stadsboerderij (veld Wommelgem) en prei en knolselder van de Voldoening.

Inhoud kleine pakketten:

  • wortelen van Seizoensmaak
  • rode biet  van Seizoensmaak
  • savooi van de Stadsboerderij (veld Wommelgem)
  • venkel van de Wriemeling
  • palmkool van de Wriemeling

De kleine tweewekelijkse pakketten worden gevuld met wortelen van Seizoensmaak, witte kool en savooikool van de Stadsboerderij (veld Wommelgem), frills van de Wriemeling, prei van de Voldoening. .

Warme groet vanop de boerderij!

Receptentips 10 november

downloadStamppot met paarse boerenkool

INGREDIËNTEN: bussel boerenkool, aardappelen (loskokend), 2 uien, 1 teentje look, klontjes boter, 6 dikke sneedjes gerookt spek (ong. 1 centimeter dik), klontjes boter, 4 eieren, 3 dl natuurazijn, nootmuskaat, zout, peper 

BEREIDING: De stoemp: Spoel de bladeren boerenkool schoon en snij of breek de taaie bladstengels weg. Snipper de uien in matig grove stukken en plet de lookteen tot pulp. Smelt een klont boter in een stoofpot op een matig vuur. Stoof de uisnippers en roer er de lookpulp doorheen. Snij de bladeren boerenkool in grove stukken en stoof ze mee. Roer af en toe. Schil de aardappelen, snij ze in kleine dobbelstenen en doe ze in de pot. Schenk er na een paar minuten een bodem water bij en zet het deksel op de pot. Laat de aardappelstukken ongeveer 20 tot 25 minuten meestoven, tot ze zacht zijn. Dit geeft je de tijd om eieren te pocheren en het spek te bakken. Het spek bakken: Snij het zwoerd van de lapjes spek en verwijder restjes kraakbeen. Smelt een beetje boter in een braadpan op een matig vuur. Leg de dikke lapjes spek in bakvet en bak ze op het gemak goudbruin en krokant. Draai ze tijdig om. Bewaar het braadvet van de lappen spek. De eieren pocheren: Vul een ruime hoge kookpot voor ¾ met water en breng het rustig aan de kook. Je hebt het nodig om straks de eieren te pocheren. Gebruik eieren uit de koelkast. Giet een royale hoeveelheid azijn in het water toe tot je het zuur proeft. De azijn zorgt ervoor dat het eiwit straks beter stolt. Breek elk ei in een aparte koffiekop. Hou de dooier zorgvuldig heel. Hou ook één halve eierschaal opzij. Zet het vuur zachter en hou het water net onder het kookpunt. Roer met een lepel of een garde in het water tot er een draaikolk ontstaat. Leg een stukje eierschaal in het water. Zodra het afdrijft naar het midden van de pot en ter plekke op een rustige manier rondjes danst, kan je beginnen met pocheren.Neem de eierschaal weg en giet het (eerste) ei in het midden van de pot zacht kolkend water. Na 1 tot 2 minuten is het ei voldoende gaar. Verhoog eventueel de temperatuur van het kookvuur een beetje. Je kan meerdere eieren tegelijk pocheren, maar wie op veilig speelt doet het één voor één. De dooier van een gepocheerd ei hoort binnenin nog lopend te zijn. Vis het gepocheerde ei voorzichtig op met een schuimspaan, zodat het water weglekt. Leg ze op een vel keukenpapier of een keukendoek, en snij eventueel losse flapjes eiwit weg. Het gerecht afwerken en serveren: Neem het deksel van de pot met stoemp en laat het meeste vocht verdampen. Giet het braadvet van het spek in de pot en roer het door de stoemp. Proef en kruid de stamppot met gemalen peper, wat vers geraspte nootmuskaat en een snuif zout. Schep een flinke schep stoemp met boerenkool op de borden, leg er een gepocheerd ei bovenop en werk ieders portie af met twee plakken goudbruin gebakken spek.

Groentepakket 10 november

prei_0Elke week vind je hier terug wat er in het groentepakket zit. De inhoud van de groentepakketten is onder voorbehoud van wijzigingen.

Deze week (donderdag 10 november) leveren we de grote en de kleine pakketten en de tweewekelijkse pakketten voor de klanten die zich inschreven voor de oneven weken.

Inhoud grote pakketten:

  • savooi van de Stadsboerderij (veld Wommelgem)
  • wortelen van Seizoensmaak
  • paarse boerenkool van de Wriemeling
  • bataviasla van de Wriemeling
  • aarpeer van Seizoensmaak
  • prei van de Voldoening
  • veldsla van de Voldoening

De tweewekelijkse pakketten worden gevuld met wortelen van Seizoensmaak, savooi en rode kool van de Stadsboerderij (veld Wommelgem), bataviasla en paarse boerenkool van de Wriemeling, prei en veldsla van de Voldoening.

Inhoud kleine pakketten:

  • wortelen van Seizoensmaak
  • prei van de Voldoening
  • veldsla van de Voldoening
  • paarse boerenkool van de Wriemeling
  • romeinse sla van de Wriemeling

De kleine tweewekelijkse pakketten worden gevuld met wortelen van Seizoensmaak, witte kool van de Stadsboerderij (veld Wommelgem), romeinse sla van de Wriemeling, prei en veldsla van de Voldoening. .

Warme groet vanop de boerderij!

Receptentips 3 november

mg_7613

De dagen worden korter en kouder, de bomen zijn hun bladeren bijna kwijt en de varkentjes blijven gezellig groeien. Hier onze tips voor borden vol lekkers!

* Yacon is een ontzettend gezonde groente die je rauw kan verwerken in slaatjes, maar ook in thee kan gebruiken of volgende balletjes mee maken! Ingrediënten: 3-4 grote dadels (zonder pit). 1 1/2 kop verse biologische cashew noten. 1/2 theelepel kaneel poeder. 1/2-1/4 theelepel gember poeder. 1/3-1/4 kop verse of gedroogde yacon schijfjes. 1/3 kop biologische rozijnen. Bereiding: Voeg de cashew noten in een blender of oude koffiemolen om deze vervolgens tot poeder te vermalen. Voeg dit daarna samen met alle andere ingrediënten samen in een mixer en mix het geheel tot een mouse of puree. Rol daarna de yacon ballen of balletjes uit de mouse en voeg eventueel nog wat carob, mesquite, rauwe cacao of kokoskruimels of schilfers toe naar eigen behoefte….en enjoy!
* Knolselderchips uit de oven: Ingrediënten: 1 knolselder, zeezout, peper, 2 tl paprikapoeder, 3 el olijfolie. Instructies: Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de knolselder en snijd met een dunschiller fijne plakjes van de knolselder. Leg deze plakjes op bakplaat met bakpapier. Smeer er olijfolie op en bestrooi met zeezout, peper en paprikapoeder. Zet 25 minuten in de oven. Keer na de eerste 10 minuten alle chipjes om.
* Paksoi met gember en chili (bijgerechtje) Ingrediënten: 1 paksoi, stengels van de stronk gehaald, 1 chilipeper, in fijne stukjes gesneden, 2 el kokosolie, 3 cm gember, geschild en fijngesneden, 3 pijpajuintjes, fijngesneden, 1 teentje knoflook, geplet en fijngesneden, peper, zout. Instructies: Neem een wokpan en verwarm er de kokosolie in. Bak er de stukjes pijpajuin in. Voeg er de look, chili en de gember aan toe. Leg er de stengels paksoi in. Laat 5 minuten op een middelmatig vuur bakken. Kruid af met peper en zout. Tip: serveer met rijst en pindanootjes.
Smakelijk!

Groentepakket 3 november (even week)

14910403_1111998152218934_2611135945749998592_nElke week vind je hier terug wat er in het groentepakket zit. De inhoud van de groentepakketten is onder voorbehoud van wijzigingen.

Deze week (donderdag 3 november) leveren we de grote en de kleine pakketten en de tweewekelijkse pakketten voor de klanten die zich inschreven voor de even weken.

Inhoud grote pakketten:

  • knolselder van de Stadsboerderij (veld Wommelgem)
  • paksoi van  de Stadsboerderij (veld Wommelgem)
  • butternut  de Stadsboerderij (veld Wommelgem) of Wijngaardhof
  • kervel van Wijngaardhof
  • andijvie van de Wriemeling
  • yakon van Wijngaardhof
  • okkernoten van de Sadsboerderij

De tweewekelijkse pakketten zijn identiek aan de wekelijkse pakketten. 

Inhoud kleine pakketten:

  • knolselder van de Stadsboerderij (veld Wommelgem)
  • paksoi van  de Stadsboerderij (veld Wommelgem)
  • butternut  de Stadsboerderij (veld Wommelgem) of Wijngaardhof
  • andijvie van de Wriemeling
  • okkernoten van de Sadsboerderij

De kleine tweewekelijkse pakketten zijn identiek aan de wekelijkse pakketten.

Warme groet vanop de boerderij!

Vegetarische carbonara met prei 

Heerlijke vegetarische carbonara met prei!img_14901493
Ingrediënten (2 personen):
– 2 stengels prei, in fijne stukjes gesneden
– 250 gr (bos)champignons, in stukjes gesneden
– 100 ml room (optioneel, als je liever een lopende saus wilt)
– 200 gr pasta
– 70 gr geraspte parmezaan
– 2 eieren
– peper
– zout
– 1 tl chilivlokken
– 1 teentje look, in fijne stukjes
– olijfolie
Instructies:

– Klop de eieren los en voeg er de Parmezaanse kaas aan toe. Kruid met peper en zout en zet even opzij. Hier kan je eventueel de room aan toevoegen.
– Kook ondertussen de pasta.
– Bak de champignons, de look en de prei in een pan met olijfolie. Hou een beetje prei apart.
– Kruid af met peper, zout en de chilivlokken.
– Neem een grote pan en schep er de pasta in. Voeg er de groenten aan toe en meng goed.
– Meng er het eiermengsel door en laat het gaar worden.
– Serveer de pasta en strooi er nog (een beetje kortgebakken) stukjes prei over. Werk af met vers geraspte parmezaan.

Smakelijk!